Čičoka – ljekovitost, nutritivna vrijednost, recepti

cicoka_jeruzalemska articoka
Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Čičoka je biljka koja je poznata kao izdašna hrana i lijek američkih Indijanaca, a u Europu je stigla 1617 godine. Premda još uvijek rijetka namirnica čičoka ili jeruzalemska artičoka spada u obitelj suncokreta. Ova zdrava i hranjiva gomoljasta biljka koristi se u prehrani dijabetičara kao i za detoksifikaciju. Sadrži obilje vitamina i minerala te esencijalnih masnih kiselina.

Kako svaki četvrti stanovnik ulazi u rizičnu skupinu debelih i pretilih osoba kojima prijeti sve rašireniji dijabetes, čičoka u prehrani sve više zamjenjuje krumpir koji sadrži škrob.

Čičoka – ljekovitost

Čičoka je korisna u liječenju dijabetesa i pretilosti jer ima niski glikemijski indeks što znači da prilikom razgradnje inulina u organizmu ne dolazi do rasta glukoze u krvi. Inulin je polisaharid koji ima snažno djelovanje za organizam. Budući da je riječ o neprobavljivom biljnom vlaknu, razgradnja inulina započinje u debelom crijevu gdje potiče rast dobrih crijevnih bakterija zaduženih za eliminaciju štetnih mikroorganizama.

Zbog svog diuretskog i antibakteriskog svojstva čičoka je dobra za detoksifikaciju organizma.

Znanstvenici smatraju da je njen najvrjedniji sastojak inulin koji ima izrazito pozitivno djelovanje na organizam. Konzumiranjem namirnica s inulinom smanjuje se razina kolesterola i triglicerida, suzbijaju infekcije, giht i reumataske bolesti. Čičoka je dobar antioksidans koji pomaže u prevenciji raznih infekcija i zloćudnih oboljenja crijeva.

Čičoka pomaže u kontroli kolesterola u krvi. Ona normalizira nivo kolesterola i na taj način doprinosi zdravlju srca te spriječava nastanak kardiovaskularnih bolesti.

Svojim izgledom, čičoka podsjeća na krumpir ili đumbir te se može konzumirati na različite načine. Ima slatkasti i blagi okus stoga se koristi u pripremi juha, variva i složenaca.cicoka (2)

Čičoka – nutritivna vrijednost

Jedna šalica isjeckanih čičoka sadrži 110 kalorija, 3 grama proteina i 26.2 grama ugljikohidrata, uključujući i 2,4 grama vlakana.

100g svježe čičoke zadovoljava 20 % (429mg) dnevnih potreba za kalijem. U isto toliko čičoke nalazi se tek 72 kalorija, 2 grama bjelančevina, 17 grama ugljikohidrata, 1,6 grama vlakana i 10 grama šećera.

Odličan je izvor važnih minerala: fosfora, kalija, kalcija, željeza i magnezija, a uz to obiluje vitaminom C, A i B.

Čičoka priprema

Čičoke operite blagim trljanjem. Premda se kora može jesti, obično se odbacuje guljenjem. Odsječeni dijelovi čičoke potamne kad su izloženi zraku (kao i jabuke). Kako biste to spriječili prilikom pripreme stavite čičoke u posudu s hladnom vodom u kojoj se nalazi sok od limuna.

Čičoka je povrće koje se može jesti sirovo ili termički obrađeno (pirjano, kuhano, pečeno i prženo). Najpogodnija je za dodatak salatama ili za obogaćivanje variva i juha. Treba paziti da ih se ne prekuha.

Čičoka – recepti

salata od spinata i pecenih cicoka s ljesnjacima i kozjim sirom

Salata od pečenih čičoka s lješnjacima i kozjim sirom

Sastojci:

  • 600 g čičoke (bez kore i isječenih na kolutove)
  • 75 g lješnjaka
  • 2 grančice majčine dušice
  • 1 lovorov list
  • 4 žličice maslinovog ulja
  • Sok od pola limuna, sok od pola naranče
  • zelena salata ili mladi špinat (količina po želji)
  • 100g tvrdog kozjeg sira narezanog na kockice
  • Sol i papar po ukusu

Priprema:  Popržite lješnjake u tavi oko 5 minutaa, potom ih pustite da se ohlade i zatim isjeckajte. Oguljene i narezane čičoke stavite u lim za pečenje i dodajte 3 žličice maslinovog ulja, majčinu dušicu, lovor, posolite te pecite u zagrijanoj pećnici 30 min na 200°C. Kad su čičoke pečene ostavimo ih na tanjur da se malo ohlade i potom stavimo u zdjelu s nasjeckanom salatom. Za to vrijeme napravimo preljev za salatu od 1 žličice maslinovog ulja, dodamo sok pola limuna i pola naranče. Preljev prelijemo preko salate i čičoka, popaprimo, dodamo sjeckane lješnjake i komadiće kozjeg sira i odmah poslužimo.

NAJČITANIJI TEKST DANAS:
Preuzmite članak i pročitajte ga kasnije:  
D-Mol 1+2 Kapsule – Kräuterhaus
D-Mol 1+2 Kapsule – Kräuterhaus

Za posebne prehrambene potrebe kod dijabetesa.

369 kn

Ao2 Medicinske čarape s Celliantom
Ao2 Medicinske čarape s Celliantom

Potiču cirkulaciju. Pomažu hladnim i bolnim nogama.

200 kn    170 kn

Saznajte više o - - detoks (5) - dijabetes (97) - kalij (7) - kolesterol (74)

Sviđa li vam se članak? Ocijenite ga i podijelite:

0 / 5 (0 votes)
Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Poklanjamo vam besplatne E-mail novosti

Vi označite što vas zanima, a mi ćemo se pobrinuti pružiti vam samo korisne informacije.

 Zdravlje  Ljepota  Vege Prehrana  Pokloni

Drugi upravo čitaju: