Ovo pitanje postavljaju si mnogi, a svako malo njime se pozabave i TV emisije poput potrošačkog koda.

Crni i bijeli šećer- koja je razlika?

Bijeli šećer dobiva se preciznim procesom odstranjivanja neželjenih sastojaka iz šećerne repe (ili trstike). Ono što ostaje su prozirni kristali koje viđamo kada god šećerimo kavu. Zadnji proces koji prethodi kristalnom šećeru je odstranjivanje melase, guste smeđe tekućine. Upravo melasa smeđem šećeru daje boju. Drugim riječima, bijeli šećer prije nego je postao bijeli bio je smeđi.

Paradoks u proizvodnji šećera je taj da je šećeranama pri proizvodnji smeđeg šećera jednostavnije proizvesti prvo kristalni bijeli šećer (odstranjivanjem melase) i onda mu opet dodati melasu. Smeđi šećer sadrži oko 4% melase.

Kada u potrošačkom kodu kažu da je smeđi šećer obojeni bijeli šećer ljudi mogu dobiti pogrešan dojam da je šećer obojen nekim umjetnim preparatom, zloglasnim E dodatkom, a zapravo mu je dodana melasa.

Kako god bilo, šećer nije zdrav koje god da je boje. Smeđi šećer je kvalitetniji od bijelog, ali želite li biti zdravi konzumirajte ga jako umjereno.

Zašto je dijabetes bolest modernog doba?

Mi ljudi smo evolucijski isprogramirani da volimo slatko. Prije 2 000 godina nije nam bio dostupan šećer, a želja za slatkim tjerala nas je da se hranimo voćem koje je bogato vitaminima. Danas smo voće zamijenili šećerom koji odgovara tom našem nagonu, ali šećer za razliku od voća nema vitamine. Da stvar bude gora, šećer vitamine iz tijela troši.

Fruktoza i med zdraviji su od bijelog šećera no to ne znači i da su zdravi.

• dijabetes
• fruktoza
• med
• šećer