Prirodni antioksidansi u prehrani

antioksidansi

Antioksidansi su kemijske tvari koje imaju svojstvo da doniraju elektron slobodnim radikalima, oksidiraju se i tako neutraliziraju reaktivne tvari bez utjecanja na fiziološke funkcije organizma, a da pri tom i sami ne postaju nestabilni.

Djelovanje pojedinog antioksidansa ovisi o njegovoj koncentraciji, afinitetu prema određenoj reaktivnoj tvari te stanju drugih antioksidansa s kojima je u međusobnom djelovanju.

Antioksidansi su pretežno zastupljeni u voću i povrću, pčelinjim proizvodima i crnom vinu.

Količina egzogenih antioksidansa koji se unose preko hrane je direktno proporcionalna s njenim kvalitativnim i kvantitativnim značajkama.

Voća, povrća i druge hrane koja sadrži antioksidanse mora biti u dovoljnim količinama kako bi zadovoljili eventualne povećane potrebe organizma za antioksidansima.

Svježe povrće i voće sadrži daleko više antioksidansa od termički obrađenog, konzerviranog.

Industrijski obrađena hrana sadrži manje antioksidansa. Uslijed smanjene konzumacije svježeg voća i povrća kontroliranog podrijetla u konačnici dolazi do smanjenog unosa ovih spojeva preko hrane pa ih je potrebno dodatno unositi preko dodataka prehrani.

Njihov unos potrebno je povećati i kod patoloških stanja, povećanog zagađenja okoliša te neredovite i nekvalitetne prehrane. Uslijed starenja organizma dolazi i do smanjenja sposobnosti sinteze endogenih antioksidansa. Uz to vanjski štetni faktori dodatno povećavaju količinu slobodnih radikala.

Prirodni antioksidansi

U prirodne antioksidanse ubrajamo:

  • vitamine A, C i E
  • astaksantin (karotenoid)
  • karotenoide – provitamine A
  • minerale: selen i cink
  • bioflavonoide
  • koenzim Q
  • resveratrol
  • piknogenol
  • likopen
  • aminokiselinu cistein
  • biljke i biljne ekstrakte (ekstrakt sjemenki grožđa, češnjak, ginko biloba, zeleni čaj…)
  • glutation
  • alfa lipoičnu kiselinu

antioksidansi u hrani

Namirnice bogate antioksidansima

Ako želite unijeti u tijelo dovoljno prirodnih antioksidansa onda je najbolje jesti puno svježeg voća i povrća. Lista hrane koja je posebno bogata antioksidansima:

  •  Svježe voće – šumsko voće (kupine, borovnice, maline, jagode, ribizli), agrumi (naranča, grejpfrut, mandarina), kiwi, šljiva, jabuka
  • Povrće – crveni kupus, paprika, čili paprika, artičoke, kelj pupčar, špinat, đumbir, crvena repa
  • Suho voće – marelice, šljive, datulje
  • Mahunarke – bob, sve sorte graha, soja
  • Orašasti plodovi i sjemenke orah, lješnjak, kikiriki, sjemenke suncokret. Kikiriki sadrži visoku koncentraciju antioksidansa polifenola koja se prženjem pojačava za čak 22 %.
  • Žitarice – ječam, proso, zob, kukuruz
  • Začini – klinčić, cimet, origano

Tablica najdjelotvornijih antioksidansa

Za kraj vam donosimo tablicu namirnica najbogatijih antioksidansima. Radi se o istraživanju koje je provelo američko ministarstvo poljoprivrede i kojim je mjerena ukupna količina antioksidansa po serviranju.

Ipak, valja naglasiti da nije bitna samo količina antioksidansa nego i kvaliteta, a za zdravlje je ključna raznolika prehrana. Ova tablica je samo ilustrativnog karaktera (nemojte svaki dan jesti samo grah).

 

Poredak Namirnica Serviranje Količina po serviranju
1 Crveni grah (osušeni) pola šalice 13727
2 borovnice 1 šalica 13427
3 Red kidney grah (osušeni) pola šalice 13259
4 običan grah pola šalice 11864
5 borovnica 1 šalica 9019
6 brusnica 1 šalica 8983
7 kuhane artičoke 1 šalica 7904
8 kupina 1 šalica 7701
9 crno grožđe pola šalice 7291
10 malina 1 šalica 6058
11 jagoda 1 šalica 5938
12 crvena jabuka 1 5900
13 Granny Smith jabuka 1 5381
14 orah 30 grama 5095
15 trešnja 1 šalica 4873
16 crna šljiva 1 4844
17 kuhani crveni krumpir 1 4649
18 crni grah (osušeni) pola šalice 4181
19 šljiva 1 4118
20 Gala jabuka 1 3903

 

Ocjenite članak

2.33 / 5   6

Napomena: Ovaj sadržaj je informativnog karaktera i nije prilagođen vašim osobnim potrebama. Sadržaj nije zamjena za stručni medicinski savjet.

Podijelite članak

Kopirajte adresu

Vaši komentari

Komentare nagrađujemo.

Prirodni antioksidansi u prehrani

Želimo vas motivirati da svojim znanjem i iskustvom doprinesete cjelovitosti sadržaja na portalu.

Aktivne komentatore koji se trude doprinijeti nagrađujemo.

Svaki mjesec biramo najzaslužnijeg komentatora. Najboljem komentatoru mjeseca poslat ćemo obavijest e-mailom. Ukoliko u roku 8 dana ne primimo povratni odgovor, izabrat ćemo novog komentatora mjeseca i dodijeliti mu/joj nagradu. Nagradu smo u mogućnosti poslati samo punoljetnim osobama na adresu u Republici Hrvatskoj.

Što je poželjno:

  • komentar u kojima su iznesene korisne informacije koje nadopunjuju članak
  • komentar u kojima se dijeli vlastito iskustvo koje može biti korisno drugima
  • komentar je odgovor na pitanje postavljeno od drugog čitatelja ili postavljeno vlastito pitanje

Trenutno nema komentara budite prvi i komentirajte članak.