Prirodni antioksidansi u prehrani
- Budite prvi i komentirajte!
- 2 min čitanja

Antioksidansi su kemijske tvari koje imaju svojstvo da doniraju elektron slobodnim radikalima, oksidiraju se i tako neutraliziraju reaktivne tvari bez utjecanja na fiziološke funkcije organizma, a da pri tom i sami ne postaju nestabilni.
Djelovanje pojedinog antioksidansa ovisi o njegovoj koncentraciji, afinitetu prema određenoj reaktivnoj tvari te stanju drugih antioksidansa s kojima je u međusobnom djelovanju.
Antioksidansi su pretežno zastupljeni u voću i povrću, pčelinjim proizvodima i crnom vinu.
Količina egzogenih antioksidansa koji se unose preko hrane je direktno proporcionalna s njenim kvalitativnim i kvantitativnim značajkama.
Voća, povrća i druge hrane koja sadrži antioksidanse mora biti u dovoljnim količinama kako bi zadovoljili eventualne povećane potrebe organizma za antioksidansima.
Svježe povrće i voće sadrži daleko više antioksidansa od termički obrađenog, konzerviranog.
Industrijski obrađena hrana sadrži manje antioksidansa. Uslijed smanjene konzumacije svježeg voća i povrća kontroliranog podrijetla u konačnici dolazi do smanjenog unosa ovih spojeva preko hrane pa ih je potrebno dodatno unositi preko dodataka prehrani.
Njihov unos potrebno je povećati i kod patoloških stanja, povećanog zagađenja okoliša te neredovite i nekvalitetne prehrane. Uslijed starenja organizma dolazi i do smanjenja sposobnosti sinteze endogenih antioksidansa. Uz to vanjski štetni faktori dodatno povećavaju količinu slobodnih radikala.
Prirodni antioksidansi
U prirodne antioksidanse ubrajamo:
- vitamine A, C i E
- astaksantin (karotenoid)
- karotenoide – provitamine A
- minerale: selen i cink
- bioflavonoide
- koenzim Q
- resveratrol
- piknogenol
- likopen
- aminokiselinu cistein
- biljke i biljne ekstrakte (ekstrakt sjemenki grožđa, češnjak, ginko biloba, zeleni čaj…)
- glutation
- alfa lipoičnu kiselinu
Namirnice bogate antioksidansima
Ako želite unijeti u tijelo dovoljno prirodnih antioksidansa onda je najbolje jesti puno svježeg voća i povrća. Lista hrane koja je posebno bogata antioksidansima:
- Svježe voće – šumsko voće (kupine, borovnice, maline, jagode, ribizli), agrumi (naranča, grejpfrut, mandarina), kiwi, šljiva, jabuka
- Povrće – crveni kupus, paprika, čili paprika, artičoke, kelj pupčar, špinat, đumbir, crvena repa
- Suho voće – marelice, šljive, datulje
- Mahunarke – bob, sve sorte graha, soja
- Orašasti plodovi i sjemenke – orah, lješnjak, kikiriki, sjemenke suncokret. Kikiriki sadrži visoku koncentraciju antioksidansa polifenola koja se prženjem pojačava za čak 22 %.
- Žitarice – ječam, proso, zob, kukuruz
- Začini – klinčić, cimet, origano
Tablica najdjelotvornijih antioksidansa
Za kraj vam donosimo tablicu namirnica najbogatijih antioksidansima. Radi se o istraživanju koje je provelo američko ministarstvo poljoprivrede i kojim je mjerena ukupna količina antioksidansa po serviranju.
Ipak, valja naglasiti da nije bitna samo količina antioksidansa nego i kvaliteta, a za zdravlje je ključna raznolika prehrana. Ova tablica je samo ilustrativnog karaktera (nemojte svaki dan jesti samo grah).
Poredak | Namirnica | Serviranje | Količina po serviranju |
1 | Crveni grah (osušeni) | pola šalice | 13727 |
2 | borovnice | 1 šalica | 13427 |
3 | Red kidney grah (osušeni) | pola šalice | 13259 |
4 | običan grah | pola šalice | 11864 |
5 | borovnica | 1 šalica | 9019 |
6 | brusnica | 1 šalica | 8983 |
7 | kuhane artičoke | 1 šalica | 7904 |
8 | kupina | 1 šalica | 7701 |
9 | crno grožđe | pola šalice | 7291 |
10 | malina | 1 šalica | 6058 |
11 | jagoda | 1 šalica | 5938 |
12 | crvena jabuka | 1 | 5900 |
13 | Granny Smith jabuka | 1 | 5381 |
14 | orah | 30 grama | 5095 |
15 | trešnja | 1 šalica | 4873 |
16 | crna šljiva | 1 | 4844 |
17 | kuhani crveni krumpir | 1 | 4649 |
18 | crni grah (osušeni) | pola šalice | 4181 |
19 | šljiva | 1 | 4118 |
20 | Gala jabuka | 1 | 3903 |
Vaši komentari
Komentare nagrađujemo.
Prirodni antioksidansi u prehrani
Želimo vas motivirati da svojim znanjem i iskustvom doprinesete cjelovitosti sadržaja na portalu.
Aktivne komentatore koji se trude doprinijeti nagrađujemo.
Svaki mjesec biramo najzaslužnijeg komentatora. Najboljem komentatoru mjeseca poslat ćemo obavijest e-mailom. Ukoliko u roku 8 dana ne primimo povratni odgovor, izabrat ćemo novog komentatora mjeseca i dodijeliti mu/joj nagradu. Nagradu smo u mogućnosti poslati samo punoljetnim osobama na adresu u Republici Hrvatskoj.
Što je poželjno:
Trenutno nema komentara budite prvi i komentirajte članak.