Jesen je doba kelja pupčara (prokulica) i buće. Tada je pravo vrijeme za udružiti ih s finim sirom (u ovom receptu s ribancem) i zapeći u peći.

Sastojci potrebni za 4 osobe:

• 50 dkg. buće,
• 50 dkg. kelja pupčara,
• 1 kom. crvenog luka,
• 1 češanj bijelog luka,
• 2 dl. vrhnja,
• 1-2 žlice brašna,
• 10 dkg. sira ribanca,
• 1 žlica maslaca,
• malo muškatnog oraščića,
• po potrebi soli i papra,
• do 1 dl. vode,
• oko o.5 dl. mlijeka.

Priprema prokulice i buće u zagrljaju parmezana:

Vrijeme pripreme:  oko 1 h

• Buću očistiti i narezati na lijepe kocke.
• Kelju pupčaru odstraniti vanjske listove, oprati u vodi kojoj smo dodali žlicu soli.
• Crveni luk i bijeli luk narezati na sitne kockice.
• Maslac zagrijavati dok ne prestane pjeniti. Dodati crveni luk i pržiti na svjetlo.
• Dodati bijeli luk i kada zamiriši dodati kelj.
• Kelj pirjati uz dodavanje malo vode i povremeno promiješati.
• Napraviti probu s vilicom – kada vilica ulazi do polovine kuglice kelja treba dodati buću. Posoliti.
• Zajedno pirjati i dodavati malo po malo vode da ne zagori. Napraviti probu s bućom – kada vilica ulazi do polovine kocke buće skinuti sa štednjaka, poklopiti i ostaviti mirovati oko 15 minuta. Ostatak topline će zgotoviti buću.
• Uključiti pećnicu na 200 C.
• Pomiješati vrhnje,mlijeko,brašno i pola parmezana. papar i muškatni oraščić. Naliti na kelj i buću, pomiješati.
• Usipati u vatrostalnu zdjelu, posipati preostalim parmezanom.
• Peći 20-25 minuta.

Dobar tek!

• jesen
• kelj
• parmezan
• prokulice
• sir
• vegetarijanska kuhinja
• zdravi recepti