Burger od graha

Burger od graha

Pljeskavice koje se sastoje od graha, gljiva, pšeničnog glutena i luka, uz pokoji začin i 30-tak minuta kasnije dobit ćete izrazito ukusne, kompaktne i hranjive burgere. Od ukupne količine dobila sam 13 pljeskavica, a pazila sam da svaka teži otprilike isto, 65 g. Svaka pljeskavica ima oko 90,35 kcal od kojih svaka ima 6.8 g proteina, 6.7 g ugljikohidrata i 3.4 g masti.

U smjesu za burgere odlučila sam dodati gljive kao dodatak koji će dati mesniji okus, a slatke male jablanovače pokazale su se kao odličan izbor. To što su dostupne u trgovačkim lancima čitave godine ovaj recept svakako čini još praktičnijim i jednostavnijim za pripremu cijele godine. Bulgur će dati zrnastiju mekanu teksturu, a luk k’o luk. Što li je burger bez luka?!

Pljeskavice od graha
Foto: Mare

Pšenični gluten će odlično povezati cijelu smjesu, a i poprilično obilato podignuti vrijednosti proteina u samoj pljeskavici, no veliku prevagu u okusu donijeti će začini. Želite li postići okus sličniji mesnom, koristite začine za meso. Meni se tu, osim soli i papra, uvijek dobro pokaže nekakav grill mix paketić začina, a kečap i senf će odlično zaokružiti cijelu priču kao da ste marinirali pljeskavice.

Bez obzira na to želite li koristiti šareni grah, crveni, bijeli ili, recimo, lima grah, sigurna sam da ćete dobiti odlične pljeskavice. Više o grahu, vrstama i kako ga namakati možete pročitati ovdje, a u nastavku vam donosim recept za ove hranjive pljeskavice od graha, a poželite li napraviti i ova simpatična peciva u obliku malih bundeva, recept potražite ovdje.

Burgeri i pljeskavice od graha
Foto: Mare

Sastojci

  • 240 g šarenog graha,
  • 2 manja luka (200 g cca),
  • 100 g bulgura,
  • 150 g gljiva (jablanovače),
  • 80 g pšeničnog glutena,
  • 2 žlice kečapa (ako možete nabaviti kečap od cikle, to bi bilo idealno, ali bit će dobar i obični),
  • 1 žlica senfa,
  • 3 žlice maslinovog ulja,
  • sol, papar i začini za grill meso.

 Po želji je za premaz super koristiti BBQ umak.

Priprema

  1. Bulgur i grah skuhajte (osim ako ste odlučili koristiti grah iz konzerve što je isto sasvim u redu).
  2. Grubo narežite luk, a gljive, koristite li malene jablanovače, ni ne morate rezati, već ih samo dobro očistite. Na ulju dinstajte kratko luk i gljive, a da ih ne začinjavate kako gljive ne bi postale previše gumenaste.
  3. Dodajte grah i bulgur, začinite solju i paprom, senfom i kečapom te pet minuta miješajte da se sve dobro promiješa.
  4. Maknite s vatre i usitnite u blenderu, ali da ipak bude vidljiva tekstura. Dakle, samo kratko blendate. Dodajte začine za meso po vlastitoj želji. Isprobavajte smjesu i kad ste zadovoljni, dodajte pšenični gluten. Dobro sve promiješajte i ostavite 10-tak minuta da odstoji.
  5. Upalite pećnicu na 200°C, a od smjese napravite 13-tak pljeskavica i položite ih na papir za pečenje te premažite s obje strane lagano uljem. Pecite 10-tak minuta, izvadite, preokrenite i pecite još 10-tak minuta. Kad su gotove, premažite ih po želji BBQ umakom kojeg možete malo razblažiti vodom. Tako će dulje ostati sočne, a bbq umak će dati onaj pravi burger štih.
Gotovi burgeri od graha
Foto: Mare

Napomene:

*Možete raditi deblje i manje ili veće pljeskavice ili čak okruglice, a vjerujem i jako finu ne-mesnu štrucu od ovakve smjese. Kompaktna je i pečene pljeskavice možete čuvati u hladnjaku do tri dana, a one će i dalje biti jako ukusne.

*Osim u pećnici, možete ih peći i u tavi na malo ulja.

Dobar tek!

Ocjenite članak

5 / 5   2

Napomena: Ovaj sadržaj je informativnog karaktera i nije prilagođen vašim osobnim potrebama. Sadržaj nije zamjena za stručni medicinski savjet.

Podijelite članak

Kopirajte adresu

Vaši komentari

Komentare nagrađujemo.

Burger od graha

Želimo vas motivirati da svojim znanjem i iskustvom doprinesete cjelovitosti sadržaja na portalu.

Aktivne komentatore koji se trude doprinijeti nagrađujemo.

Svaki mjesec biramo najzaslužnijeg komentatora. Najboljem komentatoru mjeseca poslat ćemo obavijest e-mailom. Ukoliko u roku 8 dana ne primimo povratni odgovor, izabrat ćemo novog komentatora mjeseca i dodijeliti mu/joj nagradu. Nagradu smo u mogućnosti poslati samo punoljetnim osobama na adresu u Republici Hrvatskoj.

Što je poželjno:

  • komentar u kojima su iznesene korisne informacije koje nadopunjuju članak
  • komentar u kojima se dijeli vlastito iskustvo koje može biti korisno drugima
  • komentar je odgovor na pitanje postavljeno od drugog čitatelja ili postavljeno vlastito pitanje
  1. Zdravo Mare,
    divno izgledaju ovi burgeri, mene samo zanima moze li se koristiti neka zamjena za gluten?
    Hvala, pozdrav
    Izi

    • hej, bok
      Pa u teoriji svakako može, ali ono što pšenični gluten napravi je da stvori izrazito elastičnu teksturu, osim što obogati sam obrok proteinom. Morat ćete malo ekspereimentirati s brašnima da dobijete smjesu koja se nece raspadati ili biti presuha.Svako brašno upija drukčije tekućinu i vezuje smjesu. Ovako iz glave bez da probam vam ne mogu dati točan omjer, jako mi je žao, ali ne bih vas voljela navesti na krivi put. No svakako ako idete u isprobavanje i budete zadovoljni rezultatom, podijelite ovdje s nama svima. 🙂