Kruh bez kvasca – recept i dobrobiti za zdravlje

kruh
Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail

Beskvasni kruh može imati sve sastojke kao i standardni kruh – osim kvasca (koji se koristi kako bi se pri izradi kruh podignuo i narastao u volumenu). Kruh bez kvasca jedna je od par vrsti kruhova koji se radi bez podizanja. Ovakav kruh je gušći, a često i teži od drugih kruhova.

Zašto jesti kruh bez kvasca?

Kruh bez kvasca smatra se zdravijim od klasično pripremljenog kruha. Neke od prednosti biranja beskvasnog kruha su sljedeće:

  • manje nadima,
  • lakše se probavlja,
  • stvara manje plinova,
  • pomaže kontroliranju glukoze u krvi,
  • bolji odabir za osobe koje boluju od kandide (za koju se preporučuje izbjegavanje namirnica s kvascem),
  • bolji odabir za osobe koje su alergične na kvas.

Kalorije kruha bez kvasca ovise o sastojcima, ali jedna šnita (malo deblja od jednog centimetra) sadrži oko 180 kcal.

kruh

Recept za najmekaniji kruh bez kvasca

Iako različite vrste beskvasnog kruha možete kupiti u dućanima kao što su InterSpar, Lidl i bio&bio ili pekari kao što je Pan-pek, postoje i različite recepture za izradu kruha bez kvasca kod kuće.

Zbog izostavljanja kvasca i koraka gdje se kruh ostavlja da se podigne, beskvasni kruh trebao bi vam oduzeti manje vremena u pripremi od standardnog. U nastavku se nalazi samo jedan o brojnih recepata za kruh bez kvasca koji možete napraviti kod kuće.

Sastojci

  • 450 g brašna (po mogućnosti nekog zdravijeg kao što je slanutkovo, pirovo, heljdino, zobeno ili pšenično),
  • 500 g mineralne vode,
  • 2 žlice praška za pecivo,
  • 2 žlice ulja (maslinovo ili suncokretovo),
  • 1 žlica soli (ili po želji).

Priprema

  1. Zagrijte pećnicu na 200 C.
  2. Pomiješajte suhe sastojke.
  3. Dodajte postupno mokre sastojke suhima i rukom zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte još vode (ili izostavite dio).
  4. Prenesite tijesto u kalup i ostavite ga da se peče 40-50 minuta.

U beskvasni kruh možete dodati i različite sjemenke (posuti ili umiješati) i jogurt (ili neki drugi fermentirani mliječni proizvod kao što je kefir; oko 300 g) na način da ga umijesite u smjesu prije pečenja. Ako dodajete mliječne proizvode, nemojte koristiti mineralnu vodu. Također možete premazati kruh prije pečenja maslinovim uljem i dodati sol i ružmarin za okus Focaccie.

Recept za veganski kruh bez kvasca i bez glutena

Ako ste ipak alergični na gluten ili ga samo nastojite što manje konzumirati, ni to nije problem. Donosimo vam jednostavan recept za kruh koji ne sadrži ni gluten ni kvasac. Ovaj kruh pogodan je i za vegane jer ne sadrži životinjske proizvode. 

Sastojci

  • 370 g rižinog brašna,
  • 500 ml kokosovog ili bademovog mlijeka,
  • 1 žlica praška za pecivo,
  • 1.5 žlica sode bikarbone,
  • 5 žlica mljevenih lanenih sjemenki (ili mljevenih chia sjemenki),
  • 1 čajna žlica soli,
  • 1 žlica limunovog soka.

Priprema

  1. Zagrijte pećnicu na 170 C.
  2. Pomiješajte suhe sastojke.
  3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte mlijeko i lanene sjemenke. Pustite da mješavina odstoji par minuta.
  4. Pomiješajte mokre i suhe sastojke. 
  5. Prenesite tijesto u kalup i pustite da se peče 60-70 minuta ili dok ne poprimi zlatnu boju. 

Beskvasni kruh u religiji

Kruh bez kvasca ima bitnu simboliku u dvije religije: kršćanstvu i judaizmu.

kruh

U kršćanstvu tj. u Bibliji se o beskvasnom kruhu govori u dijelu o posljednjoj večeri kada Isus lomi kruh i daje ga drugima. Neki smatraju da kruh s kvascem zapravo simbolizira grijeh. Danas ga pripadnici rimokatoličke crkve konzumiraju u obliku hostije na sakramentu Svete Pričesti.  

Židovi prema tradiciji konzumiraju beskvasni kruh (Matzo kruh) u ožujku i travnju za vrijeme blagdana Pasha, pa tako ovaj kruh (uz posebna pravila pripreme) spada u kosher hranu.

Preuzmite članak i pročitajte ga kasnije:  

NAJČITANIJI TEKST DANAS:

Napomena: Ovaj sadržaj je informativnog karaktera te nije prilagođen vašim osobnim potrebama. Sadržaj nije zamjena za stručni medicinski savjet.

Ocjena članka:

4 / 5   1
Facebooktwittergoogle_pluspinterestmail
Pojmovi uz članak: kruh bez kvasca,