Ako tražite zdraviju alternativu za bijeli kruh, proteinski kruh mogao bi biti odgovor na vašu potragu. Za razliku od običnog, proteinski kruh ima manji udio ugljikohidrata, a veći udio proteina i masti.

Neki proteinski kruhovi koriste sastojke koji se mogu pronaći u proteinskim prahovima, kao što su proteini sirutke, graška, soje ili bjelanjka. Drugi proteinski kruhovi visok udio proteina postižu korištenjem sjemenki i mahunarki (kao što su bademovo brašno ili brašno od slanutka).

Proteinski kruh može biti slanog ili neutralnog okusa. Najčešće se u smjesu i na vrh kruha dodaju sjemenke kao što su bučine, sezamove, lanene i suncokretove. Za proteinski kruh mogu se koristiti glutenska (npr. pšenično) i bezglutenska brašna (npr. slanutkovo, sojino) koja imaju veću količinu proteina.

S obzirom na to da proteinski kruh može varirati po sastojcima, svakako provjerite njegov sastav ako izbjegavate gluten, mliječne proizvode, soju, orašaste proizvode ili jaja.

Ovaj kruh može pomoći pri mršavljenju jer proteini doprinose dužem osjećaju sitosti (za razliku od ugljikohidrata i masti).

Moguće je kupiti i zapakirani proteinski kruh produljene svježine koji je najčešće skuplji. Ovakva vrsta kruha nakon otvaranja traje 5 – 7 dana na sobnoj temperaturi.

Proteinski kruh – cijena

Cijena proteinskog kruha iznosi 2 – 3 eura. Zapakirani proteinski kruh s produljenom svježinom najčešće košta oko tri eura za 250 g. Ova vrsta kruha je skuplja iz razloga što sadrži skuplje sastojke koji povećavaju količinu proteina (kao što su i proteinske pločice skuplje od obične čokolade).

Proteinski kruh – gdje kupiti?

Ako ga ne želite sami raditi, proteinski kruh možete kupiti u običnim trgovinama kao što su Lidl ili Konzum, pekarama (Dubravica, Mlinar i sl.) ili posebnim trgovinama zdrave prehrane.

Proteinski kruh – kalorije

Kriška proteinskog kruha najčešće ima oko 100 kcal i do 15 g proteina. Imajte na umu da količine kalorija i proteina variraju ovisno o sastojcima u kruhu.

Proteinski kruh – recepti

U nastavku vam donosimo četiri recepta za proteinske kruhove. Svim receptima možete dodati vaše najdraže sjemenke za dodatne proteine i zdrave masnoće.

Proteinski kruh – fitness recept sa zobenim pahuljicama

U nastavku se nalazi jednostavan recept za proteinski kruh sa zobenim pahuljicama.

Sastojci:

• 230 g zobenih pahuljica
• 60 g proteina sirutke
• 3/4 čajne žličice sode bikarbone
• 200 ml bademovog mlijeka
• pola jušne žlice jabučnog octa
• 2 jušne žlice chia sjemenki.

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180 °C.
2. U blenderu izmiksajte pola zobenih pahuljica dok ne postanu brašno.
3. Stavite zobeno brašno u posudu i dodajte mu ostatak zobenih pahuljica, protein sirutke, sodu bikarbonu i chia sjemenke.
4. Pomiješajte bademovo mlijeko s jabučnim octom i dodajte ih suhim sastojcima.
5. Dobro promiješajte sve sastojke i izlijte mješavinu u namašćenu tepsiju.
6. Ostavite mješavinu u tepsiji 20 – 30 minuta prije pečenja.
7. Pecite 40 minuta.

Proteinski kruh – Dukan dijeta

Ovakav proteinski kruh sa sirom i jajima (iKWAN kruh) pogodan je za osobe koje se pridržavaju Dukan dijete (visokoproteinska dijeta). Ostavlja dug osjećaj sitosti te pomaže mršavljenju zbog manje količine kalorija. 

Sastojci:

• 500 g posnog kravljeg sira
• 250 g zobenih mekinja
• 4 jaja
• 1 čajna žličica soli
• 1 pakiranje praška za pecivo.

Priprema

1. U posudu stavite sir i mekinje pa promiješajte.
2. Dodajte jaja, sol i prašak za pecivo te dobro sve promiješajte dok ne postane homogena smjesa.
3. Kalup obložite papirom za pečenje i stavite smjesu u njega.
4. Kruh pecite 20 minuta na 170 °C ili dok ne postane zlatno-smeđe boje.

Proteinski kruh bez jaja – recept bez glutena

Ovaj recept za proteinski kruh bez sira i jaja pogodan je za osobe koje se pridržavaju veganske prehrane ili jednostavno ne jedu mliječne proizvode. Ne sadrži gluten pa je pogodan i za osobe koje izbjegavaju gluten.

Sastojci:

• 3 jušne žlice psyllium ljuskica
• 150 g crvene leće
• 150 g teff brašna
• pola čajne žličice sode bikarbone
• pola čajne žličice soli
• 140 g suncokretovih sjemenki.

Priprema

1. Pomiješajte oko 450 ml vode sa psyllium ljuskicama i pustite da stoji sat vremena.
2. Zagrijte pećnicu na 160 °C.
3. U blenderu izmiksajte crvenu leću dok ne postane brašno.
4. Pomiješajte brašno od leće s ostalim sastojcima.
5. Mješavini dodajte psyllium smjesu i zamijesite tijesto.
6. Oblikujte kruh po želji i pecite 60 minuta ili dok ne postane zlatno-smeđe boje.

Proteinski kruh bez ugljikohidrata – recept

Ovaj recept za proteinski kruh bez ugljikohidrata je pogodan za osobe koje slijede ketogenu dijetu ili samo žele smanjiti unos ugljikohidrata. Jedna kriška ovog kruha sadrži 0,7 g ugljikohidrata i 4,5 g proteina.

Sastojci:

• 3 velika jaja
• 120 g punomasnog krem sira
• 50 g izolata proteina sirutke
• 25 g psyllium praha
• 1/8 čajne žličice himalajske soli
• 2 čajne žličice praška za pecivo
• 1 jušna žlica jabučnog octa
• malo kokosovog ulja
• malo kokosovog brašna (po želji).

Priprema

1. Ugrijte pećnicu na 140 °C.
2. U zdjeli pomiješajte suhe sastojke. Pobrinite se da nema grudica u mješavini.
3. Pomoću pjenjače omekšajte krem sir u zasebnoj zdjeli. Dodajte jedno po jedno jaje.
4. Pomiješajte suhe i mokre sastojke pa dodajte jabučni ocat.
5. Pustite da mješavina odstoji nekoliko minuta dok se ne zgusne. Ako je prerijetka, dodajte još psylliuma. Mješavina bi se trebala lijepiti za žlicu.
6. Tepsiju premažite kokosovim uljem i ulijte mješavinu.
7. Pecite 35 minuta ili dok površina ne poprimi smeđu boju.
8. Pustite da se ohladi i posipajte malo kokosovog brašna po vrhu.

Pročitajte i ove članke:

• Proteinska tjestenina: I omiljeni ugljikohidrat se našao na udaru fitness industrije! Nutricionistica otkriva kad je dobar izbor i gdje je kupiti
• Proteinski shake za doručak: U žurbi ste ili nemate izbora? Uključite blender! Imamo 6 jednostavnih recepata za lagani i zdravi obrok
• Proteinski namazi: Brzo se pripremaju, nutritivno su bogatiji, a jednako fini kao kupovni namazi puni šećera! Imamo 4 recepta.

Tekst Dana

Za vas izdvajamo

Stvar prirode ili odgoja?

Opasne pasmine pasa: Popis postoji, ali evo što kaže veterinar

• Tomislav Stanić
• 3 min čitanja

• proteinski kruh
• proteinski kruh - cijena
• proteinski kruh - gdje kupiti
• Proteinski kruh - kalorije
• proteinski kruh bez jaja
• proteinski kruh bez ugljikohidrata
• proteinski kruh sa sirom i jajima
• proteinski kruh sa zobenim pahuljicama
• recepti